【菜籽油能炸东西吗 菜籽油能炸东西吗怎么做】1、如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西，因为不耐高温 ， 而且容易产生化学反应 ， 生成有害物质，但是如果是高度提纯精炼过的菜籽油炸东西是没有问题的，提纯过后比较耐高温 。

2、但是菜籽油炸东西也尽量不要反复高温煎炸 ， 否则吃了也不健康；并且菜籽油炸东西通过会起泡沫，很大程度上会影响菜品的口感 。
3、因为菜籽油的油料中含有较多的磷脂 ， 在制油过程中 ， 油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫 。

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