【大皮的做法大全 东北大皮做法和配方】1、食材:拉皮2张、胡萝卜半根、黄瓜1根、圆葱半个、酱油适量、芥末酱适量、油适量、葱适量 。
2、将拉皮洗净 , 切成1厘米条状备用;黄瓜、胡萝卜去皮洗净,然后把黄瓜、胡萝卜、圆葱都切成细条装,备用 。
3、油锅烧热,放入两勺豆油,烧热后放入切好的葱花 , 爆香 。
4、放入切好的胡萝卜丝,在锅中翻炒,待胡萝卜丝发软 , 油已经变成橘红色时放入第二步食材 。
5、食材为圆葱,圆葱翻炒时间不宜太长,大概炒1分钟后就可以了,然后倒入一勺酱油 , 继续翻炒 。
6、放入拉皮,这时一定要注意煤气要改成小火,要不停翻炒,以免拉皮糊锅,期间可在倒入一勺酱油,待拉皮由白色变为透明的琥珀色时,就可以放入黄瓜了 。
7、放入黄瓜丝不停的翻炒 , 大约1分钟后就好了 , 可以关火了 。这时可以将事先调好的芥末酱倒入锅中,翻炒拌均匀 。
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