【田螺怎么烧 田螺肉怎么烧才嫩又好吃】1、主料：田螺500克 。调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克 。
2、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

3、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
4、旺火烧热炒锅 ， 下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香 ， 盛起；
5、洗净炒锅，旺火烧热 ， 下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟 ， 放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次 ， 再加盖约3分钟，再炒，直至透熟 。

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