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粤菜小炒菜谱 粤菜小炒有啥菜谱 (1)、丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量 。
(2)、鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀 。
(3)、切完花刀后切成小块 。
(4)、放白酒、白胡椒粉拌匀，腌10分钟，目的是为了给鱿鱼去腥 。
(5)、丝瓜刮去棱角，滚刀切块备用 。
【粤菜小炒菜谱 粤菜小炒有啥菜谱】(6)、烧开一锅水，倒入鱿鱼快速灼烫，一卷起马上捞出 。
(7)、冲洗干净后沥干水分 。
(8)、热锅冷油，放入姜丝和蒜蓉，小火炒出香味 。
(9)、转大火，倒入丝瓜炒至软身，加入灼烫后的鲜鱿，放盐调味 。
(10)、淋入水淀粉 。
(11)、翻炒均匀即可出锅 。
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