【淀粉腌肉有什么作用 淀粉腌肉步骤】1、腌肉时，先加一勺鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁 。

2、然后加入适量的淀粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁 。然后加入香油封油 。

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