1、用料 ：茄子1个、面粉1大勺、生粉2大勺、盐5克、五香粉1小勺、水1小勺 。
2、茄子切条，不要太粗 。加盐，抓捏均匀 。
3、放入五香粉，生粉，面粉抓拌均匀 。因为茄子放了一点盐，本身也会出点水，所以这里只需要加少少一点水就可以 。

4、只要能粘合在一起就可以 。不要太多水，太多粉，这样才能炸的不油又酥脆 。
5、油温七成热下入茄子，保持中火炸 。下锅前，就是抓一把茄子，在手心稍微用力捏一下 ， 这样他们就会成团 。
【茄子疙瘩怎样做好吃 茄子疙瘩汤怎么做好吃法】6、保持中火炸，感觉外层硬硬的，起了焦壳就可以了 。

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