1、食材 。草鱼1条，柿子椒适量，橘子1个，红椒1个 。
2、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味 。
3、草鱼清洗干净，正面打十字花刀 ， 可以快速入味儿，早点蒸熟 。
4、反面打一字花刀，这样不易蒸碎 。
5、在鱼肚子里抹上盐 ， 鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走 。

6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸时变形 。
7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮 。打花刀的地方，也放上几片橘子皮 。
8、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟 ， 再关火焖3分钟即可 。
9、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁 。撒上青红椒丝和葱丝 。
【家常清蒸草鱼的做法窍门 家常清蒸草鱼的做法】10、青红椒丝和葱丝的表面 ， 浇上适量的热油，这样葱花味儿就出了，淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了 。

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