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辣椒沫酱的做法大全 辣椒沫酱的做法有哪些 (1)、做法一
材料:红尖椒1050克、蒜瓣500克、生姜100克、黄豆酱150克、盐50克、白糖80克、食用油350-400克、白醋30克、高度白酒30克 。
准备好原料 , 红辣椒清洗干净 , 蒜去皮 , 生姜去皮洗净 。辣椒去掉根蒂切段 , 把辣椒段和生姜 , 蒜瓣分次用绞肉机搅碎 。铸铁锅烧热后放油 , 油热转小火 , 放入搅好的蒜末辣椒碎 , 小火熬 。熬的过程中要不停的用锅铲搅拌 , 以免粘锅 , 熬了大概20分钟左右 , 直到没有水汽 。放入黄豆酱搅拌均匀 , 继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右 。然后放入的白糖 , 盐 , 白醋再次搅拌均匀 。继续保持小火 , 锅铲不停搅拌熬8分钟左右 , 所有味道都融合在一起 , 红油析出表示熬好了 , 放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀 , 然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中即可 。
(2)、做法二
材料:鲜红椒适量、花生适量、芝麻适量、干黄酱适量、老干妈适量、姜适量、菜籽油适量、糖适量、盐适量、白酒适量 。
【辣椒沫酱的做法大全 辣椒沫酱的做法有哪些】鲜红椒和姜洗净晾干 , 花生过油捣碎 , 芝麻焙熟 , 干黄酱和老干妈备用 。红椒剁碎 , 姜剁碎备用 。炒锅入油烧热放入姜末炸香、油根据自己做的量可多一点 , 放入红椒碎炒香 , 加入花生碎 , 熟芝麻 , 干黄酱和老干妈炒匀 , 放入白酒 , 糖小火翻炒均匀 , 蒸发多余的水分 , 加盐调味即可 。
(3)、做法三
材料:红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、干红辣椒2个、盐20克、菜籽油100克左右、花椒1撮、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片 。
青、红辣椒洗净 , 沥干水 , 大蒜剥皮、鲜姜洗净 , 用嫩姜老姜都可以;青辣椒切小段;将红辣椒段;姜、蒜切片;将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中;启动机器将材料打碎 , 把打好的辣椒碎入大碗中 , 撒盐 , 充分混合均匀;植物油和花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段 , 和香料同入锅中 , 小火加热出香味 , 葱段变微焦色就离火;准备一个小筛子 , 将热油过筛直接倒在辣椒碎上 , 用勺子搅拌均匀即可 。
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