如何炒茶叶简单又好 炒茶叶的做法


如何炒茶叶简单又好 炒茶叶的做法

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如何炒茶叶简单又好 炒茶叶的做法 【如何炒茶叶简单又好 炒茶叶的做法】(1)、将茶叶摊开,让里面的水分蒸发掉 。
(2)、晾一两个小时后,放入锅里,开最小火,慢慢翻炒 。
(3)、炒至 一个小时,不停翻炒,炒到发黑,略感松脆 。摊开晾在纸盒上或者竹筛上放置一晚,第二天就很脆了;
(4)、炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作 。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜 。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米 。炒青是一个术语,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序 。是制茶史上一个大的飞跃 。