做皮蛋的配方和原料 做皮蛋的配方和原料介绍


做皮蛋的配方和原料 做皮蛋的配方和原料介绍

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做皮蛋的配方和原料 做皮蛋的配方和原料介绍 【做皮蛋的配方和原料 做皮蛋的配方和原料介绍】(1)、做皮蛋的配方和原料为:鸭蛋500g、生石灰120g、食用酒精30g、纯碱30g、食盐 20g、大蒜泥3g、红茶末4g、醋酸锌10g、水550g 。
(2)、皮蛋又称松花蛋、变蛋等 , 是一种中国特有的食品 , 具特殊风味 , 能促进食欲 。皮蛋的制作原理是利用蛋在碱性溶液中 , 能使蛋白质凝胶的特性 , 使之变成富有弹性的固体 。