可可豆做成巧克力的过程可可豆( 四 ) _豆荚

可可中的单宁酸和多酚可以防止牙龈结石和蛀牙。哈佛大学的研究发现，可可可以降低心血管疾病和癌症的风险，延长寿命。维生素E是可可中最重要的维生素，原花青素是可可中最重要的多酚。它们是主要的自由基清除剂，可以保护身体免受氧化损伤。因此，它们对许多疾病都有预防作用，如心血管疾病、癌症和衰老。质量规格(1)等级标准:如果一批可可豆中有一粒超过二级标准，则为等等级可可豆，标记为“ss”，等等级可可豆只能在专门合同下销售。⑵项目描述:①霉变豆:肉眼可见内部发霉的可可豆。(2)僵豆:肉眼可看到一半以上横截面为蓝灰色的可可豆。③虫蛀可可豆:无论哪个发育阶段，只要内部发现虫蛀可可豆或可见害虫痕迹。(4)发芽豆:胚芽发芽破壳而出，破壳或破壳。⑤扁豆:子叶薄的可可豆，切割时不能形成子叶片。6熏豆:能尝到或闻到或有冒烟迹象的可可豆。⑦碎豆:碎部少于此粒一半的可可豆。(8)壳块:没有可可仁的壳。⑶进口可可豆合同规格:通用条款:①100克:非洲可可豆100粒，马来西亚可可豆110粒；②次品豆:不超过5% 。可可豆到厂后会取样分析，比如关键成分，风味等等。然后根据产品配方要求，混合不同品种或产地的可可豆，会决定每个巧克力成品的特征口感和风味。
比如非洲可可豆可以给巧克力带来基本的香气，美洲和亚洲可可豆可以给巧克力带来精致的香气。先将可可豆中的鹅卵石、泥土、沙子等清理干净，然后快速晾干，这样更容易将可可豆磨碎，去掉外壳，只留下果核。然后，可可豆仁被烘焙以进一步去除水分并产生特殊的芳香物质。可可液被引入一个圆柱形的管中，液体在高压下通过一个非常细的筛子，得到光滑细腻的可可脂。可可液中的固体以滤饼的形式留在塔中。在压榨过程之后，饼通过一系列研磨被制成可可粉。可可粉的粒度对成品的味道和风味非常重要。颗粒越小，味道越细腻，风味释放得越充分。可可液、可可脂、糖和牛奶是 *** 不同巧克力的基本原料。有时，巧克力中会加入天然的波旁香草来增加味道。

文章插图
可可豆的功能和作用可可豆的功能和益处
1.可可豆是 *** 巧克力的主要原料。最近的研究发现，可可豆中含有的儿茶素(或黄烷醇多酚)对人体健康特别有益，许多巧克力制造商试图利用这一特性。但实际上，可可豆还含有一些其他有益成分，同样可以促进健康。
2.黄烷醇是天然化合物的一个子集，也称为类黄酮，可以在许多植物中找到。研究证实，多酚具有抗氧化作用，可可豆中含有这类成分，对促进血液循环非常有益。一些研究人员认为，可可中含有的黄烷醇对血压有一定的影响，可以增加血流量，降低收缩压和舒张压读数。
3.可可豆含有多种黄烷醇，可以降低心血管疾病的风险。这种化合物存在于未加工的可可豆和一些加工过的可可制品中。这就是为什么营养学家认为吃巧克力可以减少炎症。可可豆还含有大量的镁，因此也被称为心脏健康食品。镁对减少体内低密度脂肪白有重要作用。
【可可豆做成巧克力的过程可可豆】巧克力被认为是一种可以改善心情的食物。因为可可豆中含有苯乙胺，苯乙胺是一种抗抑郁药，能 *** 体内的肾上腺素和多巴胺，让人心情愉悦。但是，应该注意的是，为了获得可可豆的所有益处，必须确保选择正确的巧克力类型。一般认为，硬黑巧克力是比牛奶和白巧克力更好的选择。
虽然吃巧克力有益健康，但毕竟含有糖分和脂肪。所以，适度消费永远是明智的选择。可可豆的好处太多了，很难在一篇文章中全部解释清楚。目前，科学家和营养学家继续研究可可豆成分对人类可能的保健作用。

可可豆做成巧克力的过程 可可豆( 四 )

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