红肉和白肉分别指啥肉 红肉和白肉的简介


红肉和白肉分别指啥肉 红肉和白肉的简介

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红肉和白肉分别指啥肉 红肉和白肉的简介 (1)、红肉是营养学上的词 , 指的是在烹饪前呈现岀红色的肉 。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉 。红肉中含有很高的饱和脂肪 。
【红肉和白肉分别指啥肉 红肉和白肉的简介】(2)、白肉是一些地方对于肥肉的称呼 , 同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼 。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等 。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色 , 也不能算作红肉 。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准 , 如猪肉虽在烹饪时变为白色 , 也仍然是红肉 。