鲍鱼制作的方法鲍鱼如何做好吃 _生活百科

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鲍鱼制作的方法鲍鱼如何做好吃 (1)、用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷刷去黑色的粘膜，然后冲洗干净，鲍鱼壳留下不要扔，等会做盘饰用。
(2)、鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型美观，注意不要切断。
(3)、锅里加入少许冷水，少量没过鲍鱼即可，加入一小勺鸡精，加入大勺料酒。
(4)、把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火熬制三到五分钟，便于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过的鲍鱼口感不会老硬。
(5)、鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳， 10分钟捞出备用，这样做的目的是为了消毒。
(6)、锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，慢慢的炒出红油。
(7)、加入葱，姜，蒜末炒香，加入耗油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许。
(8)、加入清水烧开，水量没过鲍鱼即可。
(9)、把鲍鱼放汤汁里煮一会，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入进去，汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡。
【鲍鱼制作的方法鲍鱼如何做好吃】(10)、鲍鱼装在壳里，撒些小葱花，红干辣椒碎点缀即可食用。

鲍鱼制作的方法 鲍鱼如何做好吃

鲍鱼制作的方法鲍鱼如何做好吃