(3)作为保湿剂、增稠剂等,应用于个人护理用品领域 。
扩展资料:
直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链,分子中有200个左右葡萄糖基,分子量1~2×105,聚合度990,空间构象卷曲成螺旋形,每一回转为6个葡萄糖基 。
支链淀粉分子中除有a-(1,4)糖苷键的糖链外,还有a-(1,6)糖苷键连接的分支,分子中含300~400个葡萄糖基,分子量2×107,聚合度7200,各分支也都是卷曲成螺旋形 。
淀粉与碘呈颜色反应,直链淀粉为蓝色,支链淀粉为红褐色 。
参考资料:百度百科_直链淀粉百度百科_支链淀粉
什么是直链淀粉和支链淀粉
淀粉是由葡萄糖组成的 。就是葡萄糖排列的方式不同而已 。直链淀粉是排成一根直线,支链淀粉是散乱无序的 。所以它们的物理化学性质稍微有些差别 。但成分都是一种东西 。
直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链,分子中有200个左右葡萄糖基,分子量1~2×105,聚合度990,空间构象卷曲成螺旋形,每一回转为6个葡萄糖基 。支链淀粉分子中除有a-(1,4)糖苷键的糖链外,还有a-(1,6)糖苷键连接的分支,分子中含300~400个葡萄糖基,分子量2×107,聚合度7200,各分支也都是卷曲成螺旋形 。淀粉与碘呈颜色反应,直链淀粉为蓝色,支链淀粉为红褐色 。
直链淀粉有以下特性:
直链淀粉具有抗润胀性,水溶性较差,不溶于脂肪;
直链淀粉不产生胰岛素抗性;
直链淀粉糊化温度较高,糯淀粉为73℃,而直链淀粉为81.35℃;
直链淀粉的成膜性和强度很好,粘附性和稳定性较支链淀粉差;
直链淀粉具有近似纤维的性能,用直链淀粉制成的薄膜,具有好的透明度、柔韧性、抗张强度和水不溶性,可应用于密封材料、包装材料和:耐水耐压材料的生产 。
而支链淀粉有以下特性:具有优良的缓释、增稠、粘合、保水能力 。营养成分 。溶胀性能强 。易糊化,不形成凝胶体 。
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