普通的小麦粉即可 。做法：
【麦煎用什么面粉好 麦油煎用什么面粉】1、面粉加水和成浓稠的面糊，筷子挑起来不能成流水状 ， 而是特别黏糊的，醒至3小时左右 。
2、将所有菜都炒好，煎饼在电饼铛里用手拿着面糊一点点在里面摊出圆形饼状，两张叠一起 。

3、将菜卷起来即可使用 。
麦油煎即麦油脂 ， 又称食饼筒、饺饼筒、五虎擒羊、锡饼、麦塌锅、麦摊镬、麦焦，是浙江台州、温州地区一种用麦粉做的汉族传统小吃，属于浙菜系传统节日食品，通常在春节，端午节食用 。饼皮做法和上海的春卷皮做法一样 ， 但直径比春卷皮大 。

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