1、原料：江西米粉150克，牛肉100克，黄豆芽100克，红椒一个；腌料：盐、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜各少许，料酒一小勺；调料：老抽一小勺 ， 盐、鸡精各少许 。
2、米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右 。【牛肉炒米粉的做法及配方窍门 牛肉炒米粉调料方法】

3、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手 ， 爽滑为止，控水备用；
4、煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎 ， 加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；
5、红椒切丝，黄豆芽择去根部，洗净；
6、油烧至8成热，放适量油 ， 倒入牛肉滑炒；
7、炒至完全变色立即出锅 ， 备用；
8、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；
9、放入老抽、盐和鸡精，炒匀；
10、倒入黄豆芽 ， 炒匀；
11、再将米粉倒入炒匀，再加入牛肉 ， 炒匀即可 。

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