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杂面是啥意思 杂面的含义 (1)、杂面是一种以绿豆为主料制成的面条，中国民间传统食品 。是陕北的特色 。流行比较广泛的主要有两种：牛肉杂面和羊肉杂面 。
(2)、羊肉杂面制作方法：
（1）原料：羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克
（2）把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条 。
（3）羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物 。
（4）将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止 。
【杂面是啥意思 杂面的含义】（5）锅上火，放水烧开，下入杂面条 。熟后捞出
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