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属于白肉类食物的有鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、虾肉等 。
1、鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中 。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品 。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足 。
2、鸭肉:鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量高 。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中 。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少 。
3、鹅肉:从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质 。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多 。鹅肉不仅脂肪含量低,同时富含多种氨基酸以及多种维生素、微量元素、矿物质、烟酸和糖 。
4、鱼肉:鱼肉含有大量的蛋白质,鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含氨基酸量和比值,最适合人体需要,易被人体消化吸收 。脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸 。
【白肉包括哪些肉类 什么属于白肉类食物】5、虾肉:虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质 。虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。此外,虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一 。
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