1、L—苹果酸为天然果汁之重要成份，与柠檬酸相比具有酸度大(酸味比柠檬酸强20%)，但味道柔和(具有较高的缓冲指数) ， 具特殊香味，不损害口腔与牙齿 ， 代谢上有利于氨基酸吸收，不积累脂肪，是新一代的食品酸味剂 。2、在各种片剂、糖浆中配以苹果酸可以呈现水果味，并有利于在体内吸收、扩散，它常配入复合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率 。

【苹果酸的作用与功效水产兽药 苹果酸的作用与功效】3、L—苹果酸锌用于牙膏中作为抗菌斑斑剂和抗牙结石剂，合成香料配方等 。
4、可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一 。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮，用该种酸生产的聚脂树脂和醇酸树脂是有特殊用途的塑料 。

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