1、原料：鲜猪肝200克，青椒100克，植物油250克，酱油12克 ， 精盐1克，白糖2克，醋2克 ， 料酒5克，葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量 。
2、制法：先将猪肝洗净，切成柳叶形薄片 ， 在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下，炒勺上火 ， 放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入，划至新生 ， 待猪肝片挺起饱满时捞出 。勺内留有少许底油 ， 加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒，放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，上面撒些胡椒面即成 。
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