1、原料：淡水鲈鱼、姜、葱、蒜、料酒、红尖椒、蒸鱼豉油 。
2、取适量姜丝、葱段放入碗中，加料酒揉抓几下 。
3、鲈鱼一条处理干净，在鱼身两面横切几刀 。
4、沿鱼肚中间大骨左右各切一刀，背部处不能切断 ， 使鱼呈趴着的形状 。

5、取一个盘子，底部垫上适量姜片、蒜片、葱段 。
6、刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒 ， 鱼身再摆上适量姜片 ， 腌制十分钟 。
7、取适量葱白与葱叶切丝，红尖椒切丝备用 。
8、将鲈鱼放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟转小火蒸5分钟 。
9、蒸熟后端出盘子，去除姜片倒去汤汁 。
【美味清蒸鲈鱼的做法 美味清蒸鲈鱼的做法窍门】10、沿盘子周围淋入蒸鱼豉油，摆上红椒丝和葱丝 ， 再淋上热油 。

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