巴沙鱼带皮能不能吃,附常见做法 巴沙鱼带皮和不带皮的区别

巴沙鱼带皮能不能吃,附常见做法 巴沙鱼带皮和不带皮的区别

巴沙鱼带皮可以吃,但因巴沙鱼的皮下有脂肪,吃起来会有点油腻,所以一般会将皮去掉只吃鱼肉的部分,而且去皮后的巴沙鱼肉质纹理更强,吃起来的口感也会更佳 , 几乎没有鱼腥味 。巴沙鱼是一种味道鲜美的肉质食材,它不仅可以清蒸,也可以将其做成五香巴沙鱼 。
一、巴沙鱼带皮能不能吃
1、巴沙鱼带皮可以吃,但因为巴沙鱼的皮下有脂肪 , 多少会有点油腻 , 所以一般还是会选择将皮去掉再吃鱼肉的部分,而且去皮后的巴沙鱼肉质纹理更强,吃起来的口感也会更好,几乎没有鱼腥味 。

2、巴沙鱼是产于湄公河的一种水产鱼类,在越南地区被翻译为卡巴沙 , 传入我国以后就成了巴沙鱼,这种鱼的油脂含量非常高,口感比较独特 。

二、巴沙鱼的去皮方法
期间把巴沙鱼浸渍在70℃以上的热水中或以蒸汽蒸煮 , 使鱼皮部分因热而变脆弱化,接着原封不动的放冷却,再把巴沙鱼平放在网状传送带上,从传送带的上方喷射高压水,这样能达到不损伤鱼肉,只剥离鱼皮的目的 。
三、巴沙鱼的常见做法
1、清蒸巴沙鱼

(1)巴沙鱼是一种味道鲜美的肉质食材,它清蒸以后非常好吃,在清蒸的时候,需要准备巴沙鱼肉600克,以及适量姜末、大蒜末、葱段、盐、料酒、黄酒 。
(2)然后把清洗好的巴沙鱼肉去掉表面的水分 , 放在大盆中,加入准备好的盐、白糖、黄酒、食用油腌制一会,在锅中放入清水加热,烧开后,把腌好的扒鲨鱼肉入锅,隔水蒸8-10分钟 , 蒸好后取出直接撒上切好的葱段即可食用 。
2、五香巴沙鱼
(1)将巴沙鱼做成五香巴沙鱼也非常好吃,在制作的时候 , 需要准备巴沙鱼400克,以及适量食用油、盐、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、五香粉 。
(2)期间需要将巴沙鱼提前解冻,并沥干表面的水分,把准备好的细盐、黑胡椒粉放在一起调匀,直接抹在巴沙鱼上腌制30分钟左右,然后在平底锅中放入食用油,加热后把巴沙鱼入锅煎制表面微黄后再翻面 。
【巴沙鱼带皮能不能吃,附常见做法 巴沙鱼带皮和不带皮的区别】(3)将准备好的生抽、细砂糖、五香粉,还有少量清水放在一起调成料汁,锅中的巴沙鱼煎好后,直接把料汁淋在巴沙鱼上,收干料汁后直接出锅就可食用 。