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正宗辣子鸡的做法 正宗辣子鸡如何做法 (1)、家养土鸡一只 ， 或者三黄鸡 ， 剁成3厘米左右的块洗净控水备用 。
(2)、将剁好的鸡块放入碗中 ， 加盐3克、为味精3克、胡椒粉2克 ， 料酒或者啤酒5克抓匀腌制10分钟 。
(3)、大葱10克切段 ， 姜10克切片 ， 红干椒20克剪成节 ， 红花椒10克 ， 备用 。
(4)、锅内烧少许油 ， 八成油温下入腌好的鸡块 ， 炸至金黄、外焦里嫩 ， 捞出控油 。
(5)、锅内留油少许 ， 下入花椒粒、葱段、姜片爆香 。
(6)、然后再下入干辣椒节 ， 炒至颜色红亮、酥脆出香味 。
【正宗辣子鸡的做法 正宗辣子鸡如何做法】(7)、这时下入炸好的鸡块煸炒 ， 撒少许盐、味精、白糖炒匀 ， 撒入熟芝麻即可 。

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