武大郎烧饼的做法技巧 武大郎烧饼的做法是啥


武大郎烧饼的做法技巧 武大郎烧饼的做法是啥

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武大郎烧饼的做法技巧 武大郎烧饼的做法是啥 (1)、武大郎烧饼做法的技巧是:和面的时候要一点点的加水 , 把面团和的软一些 , 面硬了不好包 , 熟了以后饼也硬口感不好 , 盐要少放 , 辣椒酱也有咸味的 , 而且辣椒酱不能用油炸的那种 , 要用鲜辣椒做的酱 , 如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱 , 但盐的量要减少了 。
(2)、食材:肉馅400克 , 面粉500克 , 粉条1把 , 葱1棵 , 姜5片 , 盐1小勺 辣椒酱一勺 , 鸡精1小勺 , 糖一勺 , 料酒1勺 , 生抽1勺 , 麻油1小勺 。
(3)、葱切丝和姜片一起泡水15分钟 , 把粉条放入开水锅中煮一分钟 , 捞出控水晾凉后切小段 。
(4)、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀 。
(5)、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团 , 盖上保鲜膜醒20分钟 。
(6)、分割成小面团擀成薄面皮 , 放上馅 , 再盖上一个面皮 , 把四周的面皮压紧 , 顺着边捏出小折 。
【武大郎烧饼的做法技巧 武大郎烧饼的做法是啥】(7)、饼铛加热放入比炒菜多一些的油 , 把馅饼烙的两面金黄即可 。