怎样制作挂面 家常挂面制作方法分享


怎样制作挂面 家常挂面制作方法分享

文章插图
怎样制作挂面 家常挂面制作方法分享 (1)、食材 。
面粉5Kg、水3Kg、食盐30克 。
(2)、步骤:
(1)和面 。
有筋道的挂面一定要头天晚上和面,和面时要加点盐10斤面粉一汤勺,温度高时多加一点,温度低时少加一点 。
(2)切面 。
和好的面放至第二天清晨才开始切面,注意不是用刀切而是用碟子切 。圆碟在面团上旋转,将面切成粗长条状放如盆中,每放一层撒点面粉防止粘连 。
(3)盘条 。
将粗条状的面条拉成细面,注意保证粗细一致 。然后成“∞”字缠绕在两根棍子上,将缠好的面放入醒面箱 。? 。
(4)醒面 。
醒面就是将缠好的面放置不动,一般在5-6个小时 。
(5)拉面 。
醒过的面并没有完全干,有超好的弹性,这时将面挂到室外太阳下从上至下拉面,可以拉得细如发丝哦 。
(6)晒面 。
阳光均匀的撒在拉过的面上,2、3个小时就会晒干 。
(7)收面 。
【怎样制作挂面 家常挂面制作方法分享】将晒干的面收起来,扎好,存放在箱子里 。哈哈,原生态,纯手工的挂面存放一年都不会坏哦 。