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【鹰嘴豆是硬的还是软的 鹰嘴豆的硬度和什么一样】鹰嘴豆的硬度和黄豆一样 。鹰嘴豆的大小、硬度和黄豆差不多，外形有点像核桃，食用之前需要浸泡 。鹰嘴豆是豆科鹰嘴豆属植物 。分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地 。中国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、内蒙古等地引种栽培 。鹰嘴豆营养成分全、含量高 。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食，可改善食品的营养价值，又不破坏其风味和物理结构 。鹰嘴豆粉加奶粉可制成豆乳粉，子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品 。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜 。
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