油水分离炸锅的弊端 油水分离炸锅的几个弊端


油水分离炸锅的弊端 油水分离炸锅的几个弊端

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油水分离炸锅的弊端 油水分离炸锅的几个弊端 【油水分离炸锅的弊端 油水分离炸锅的几个弊端】(1)、油炸过程中全部油处于高温状态 , 会快速氧化变质 , 粘度升高 , 重复使用几次即变成黑褐色 , 不能食用 。
(2)、炸东西时锅底的食物残渣随着油使用时间的延长而增多 , 不但使油变得污浊 , 还会生成亚硝基吡啶、烷等物质 。
(3)、产生热氧化反应 , 生成不饱和脂肪酸的过氧化物 , 降低食品的营养价值 。