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红烧肉烧笋干的做法 甜而不腻入口即化 (1)、准备食材:五花肉350g , 笋干2大片 , 冰糖约20g , 生姜一小块 , 桂皮一小块 , 八角2个 , 老抽适量 , 生抽适量 。
(2)、先将笋干用温水浸泡1-2个小时 。五花肉洗净 , 切成麻将块 , 生姜洗净 , 拍裂 , 桂皮和八角洗净备用 。
(3)、炒锅上火 , 加适量油 , 放入冰糖小火炒糖 。小火慢慢炒至冰糖融化 , 颜色变成棕黄色 。放入五花肉翻炒 , 让五花肉均匀的裹上糖色 。加入适量老抽 , 翻炒上色 , 加入适量生抽提味 。把翻炒好的五花肉转移至砂锅中 , 加适量水 , 放入生姜八角桂皮 , 大火煮开后改小火加盖炖煮 。
【红烧肉烧笋干的做法 甜而不腻入口即化】(4)、肉炖上以后来处理一下泡好的笋干 , 笋干用清水反复搓洗几遍 , 用厨房剪刀剪成小块 , 笋节之间靠近根部部分比较老 , 弃去不要 。处理好的笋干放砂锅中 , 小火继续炖煮2小时左右 。肉炖煮至酥烂后大火收汁出锅即可 。
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