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干烧鱼的家常做法 怎么做干烧鱼 (1)、食材：鳊鱼适量、葱姜蒜适量、油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、醋适量 。
(2)、鳊鱼去除内脏、腮、鳞后 ， 清洁干净 ， 沥净水分 。
(3)、鱼沥净水分后 ， 两边切成花刀 ， 这样更易于入味、吸收汤卤 。准备好葱姜蒜和干红辣椒 。
(4)、锅中放入适量的油 ， 烧至五成热 ， 轻轻滑入鳊鱼 ， 煎至两面发金黄 。
(5)、加入花椒、八角、葱段、姜片、蒜片和干红辣椒 ， 煸出香味 。
(6)、锅中烹入适量的热水 ， 调入适量的猪油、盐、醋、老抽、生抽、白糖 ， 大火烧开 。
【干烧鱼的家常做法 怎么做干烧鱼】(7)、中小火煮15分钟 ， 汤汁浓郁 ， 鱼肉软烂 ， 再调入适量的鸡精即可出锅装盘 。

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