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蒸饺做法和配方大全 蒸饺如何做 (1)、面粉500g , 80度开水380ml , 冬菇6朵 , 菠菜250g , 粉丝50g , 榨菜40g , 鸡蛋2个 , 姜末10g , 香菜末10g , 蛋白2个 , 蚝油2茶匙 , 白胡椒粉1/2茶匙 , 香油2茶匙 , 白糖1茶匙 , 鸡精1茶匙 , 盐2茶匙 。面粉倒入小盆中 , 逐次倒入80度的开水 , 边倒边不断搅拌面粉 , 制成烫面 , 用盖子或保鲜膜封好 , 饧2小时 。香菇和粉丝分别用温水泡软 , 洗净后控水切碎 。菠菜洗净后用开水焯熟 , 挤干水份切碎 。打散鸡蛋 , 锅内放少许油 , 摊成蛋皮 , 冷却后切碎 。榨菜、姜和香菜 , 分别切成碎末 。将香菇、粉丝、菠菜、蛋皮、榨菜、姜、香菜放在大碗中混合 , 加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白糖、香油、鸡精和盐 , 搅拌均匀 。将烫面分成数个小剂子 , 用面杖擀成圆形面坯 , 将调好的馅包入 。蒸锅倒入水 , 在笼屉上放上一层屉布 , 再码入饺子(或者直接用小笼屉) , 盖上锅盖(中途不要总打开) , 水开后继续蒸20分钟即可 。
(2)、粉丝、青菜、鲜冬菇、鸡腿菇、干香菇、鸡蛋、姜末各适量 。粉丝 , 干香菇泡软切丁;青菜焯一会挤干水分切末;鸡蛋炒散备用;鸡腿菇鲜香菇炒一会儿切丁 。把材料全部混合(鸡蛋最后才放)加盐、胡椒粉、冬菇精、五香粉一起搅拌 , 然后就可以包了;包好后 , 上蒸锅 , 大火15分钟左右即可 。
【蒸饺做法和配方大全 蒸饺如何做】(3)、四季豆、茶树菇、胡萝卜、金针菇、香菇、木耳、粉丝、鸡蛋各适量 。所有蔬菜切碎 , 该焯水的焯水 , 鸡蛋炒熟 , 黄酒泡发开洋 , 香料用油炸香 。加盐 , 鸡精 , 胡椒粉 , 香料油拌匀即可馅料 。包成饺子 , 上笼蒸15分钟即可 。
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