米的营养成分比较丰富 ， 但许多营养物质在淘米过程中特别容易失掉 。米中的维生素和无机盐很易溶于水 ， 如果淘米时间长 ， 或用力搓 ， 则使米的表层营养丧失 。另外 ， 淘完米要马上下锅煮 ， 米浸泡过久 ， 大部分的核黄素等营养成分会损失掉 ， 蛋白质、脂肪等也有不同程度的损失 。

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【多次淘米好吗 淘米次数为什么不要太多太久】因此 ， 淘米时一定要注意：不要用流水和热水淘洗 ， 不要用力搓或用力搅拌 ，  淘米前也不要用水浸泡米 ， 淘米时只要去掉泥沙就可以了 ， 也不要用大量的水冲洗米粒 。

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