担仔面又有人叫“肉臊面” ， 肉臊其实是卤肉的一种，当前成为了台湾南部的一种经典小吃 。台湾的卤味、特别是卤肉，是扬名海外的，肉臊是台湾的当地方言 ， 意思是剁碎或切碎的肉 ， 用较甜的卤汁卤过，再切丁、加上新鲜蒜瓣一起炒，非常的香 。炒好以后加入面中 ， 就是担仔面了 。特色：特点便是里面的肉臊是用木炭火烤的 。【担仔面的营养价值 担担面营养价值】
按照当前的做法 ， 担仔面里面一般会加一只虾进去，而肉臊是用卤肉来爆炒而来 。原料：肉臊(纯瘦肉的卤肉)，蒜，油面.值得注意的是，担仔面的面又不是一般的面条 ， 而是一种叫做“油面”的面条 ， 这种圆形的面条口感爽滑弹牙 ， 相互不粘连，很能与肉臊的口感相搭配 。
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