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鱼翅怎么进行涨发 如何泡发鱼翅 (1)、取出一块干鱼翅放入容器内（切忌用铁锅或铜锅 ， 否则鱼翅会产生黄斑） ， 加入清水煮沸5分钟 ， 关火 ， 浸泡待至鱼翅涨发 ， 期间要勤换水 。
(2)、鱼翅变软取出 ， 用小刀刮去表面发白的一层 ， 实为去沙 ， 用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉 。
(3)、用电饭煲将水烧开 ， 放入鱼翅 ， 加盖 ， 煮1个半小时左右 ， 直到鱼翅分开 。
【鱼翅怎么进行涨发 如何泡发鱼翅】(4)、将鱼翅捞起 ， 拆去鱼骨头和腐肉 ， 用清水反复漂洗几次 ， 再用干净布将鱼翅包好 ， 用开水焯一下捞出待用 ， 此时的鱼翅泡发完成 。

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