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【为什么有的大米闻起来特别香 为什么有的大米含钠有的没有】大米都含钠 ， 只是含量的高低不同 。大米亦称稻米 ， 是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米是中国大部分地区人民的主要食品 。大米中富含多种矿物质成分 ， 包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉 ， 所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 。贮存时间、温度、水分、氧气是影响大米陈化主要因素 。

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