1、食材：鱿鱼300克，醋10克 ， 酱油25克 ， 湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升 ， 芝麻油5克，精盐1.5克
2、取净鱿鱼块，去膜，洗净 ， 切成6厘米长，2厘米宽的丝 ， 泡入清水中 。

3、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝 ， 稍煮一下，捞出，待用 。
4、干红辣椒擦净 ， 去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎
【辣炒鱿鱼丝做法 辣鱿鱼丝的做法】5、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油 ， 出锅 ， 入，即可 。

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