1、发酵时间过长 。发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的 ， 这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头 ， 面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝 。

2、和面用水的原因 。放了发酵粉的面粉 ， 和面时要用温水和面 。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度 ， 这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多 。
【馒头蒸出来硬邦邦的怎么回事 馒头蒸出来硬邦邦的是什么原因】3、蒸馒头时放入时间的原 。因蒸馒头的时候不要等水完全大开，这样外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也不会好吃，等水微开，开始冒热气，就可以把馒头放进去了 。

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