【紫米的做法大全家常 紫米的做法】
1、煮饭：紫米发芽米很难煮，因为有一层外衣，建议先浸泡5——7小时 。与白米拼配蒸或煮，按1：3的比例掺和(即四分之一的紫米与四分之三的白米)，用高压锅煮饭30分钟 ， 香气扑鼻，口感极佳 。
注意：紫米易溶于水 ， 可用冷水轻轻淘洗，不用揉搓 。

2、煮粥：与糯米按2：1的比例掺和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米)，加入适量水，用高压锅熬粥30分钟，清香怡人，粘稠爽口，亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等，风味甚佳 。
另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等 。
紫鹊界贡米属多色米，故紫米、黑米、红米、黄米的食谱 ， 紫米皆可试用，效果更加明显 。

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