呛鼻芥菜丝的腌制方法配方 红白相间诱人食欲


呛鼻芥菜丝的腌制方法配方 红白相间诱人食欲

文章插图
呛鼻芥菜丝的腌制方法配方 红白相间诱人食欲 (1)、选料:先挑新鲜无虫的芥菜头 , 去掉根、须及茎蒂 , 洗净 , 切成2~3毫米厚的菱形块 。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净 , 擦成细丝 。
(2)、煮熟:把芥菜块放入铝锅内 , 加水至浸没芥菜块为准 , 不盖锅盖 , 用旺火煮至菜块稍烂时停火 。
【呛鼻芥菜丝的腌制方法配方 红白相间诱人食欲】(3)、焖制:取一个干净的密封较严的坛子 , 把一半萝卜丝放在坛底上 , 再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内 , 将另一半萝卜丝撒在上面 , 迅速封严坛口 , 坛内的温度要让它缓缓降下来 。冬季室温过低 , 可适当包上小棉被 , 待其冷却后才能食用 。吃时 , 可淋上香油及醋 , 其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲 。