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福鼎肉片如何做 福鼎肉片的做法 (1)、取肉 ， 就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净 ， 只剩下精肉 。再把精肉切成小长条或小块 ， 便于剁成肉酱则可 。到这里还应该把取出来的肉称一下 ， 以便放淀粉时心里有底 。接下来就可以把精肉剁成肉酱 ， 或者也可以用绞肉机绞 。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料 。小苏打在下一步的时候放 。
(2)、搓肉 ， 把肉酱放在案板上 ， 用左右手的手腕使劲地搓 。大约十来分钟左右 ， 同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水 ， 然后继续搓 ， 直到肉酱粘乎乎地 ， 能自然地粘手方可 。
(3)、混合 ， 在搓好的肉里放入一定比例的淀粉 ， 继续搓 ， 直到淀粉完全和肉混合在一起为止 ， 这时看上去只有肉色而看不到粉白时 ， 肉片便完成了 。
【福鼎肉片如何做 福鼎肉片的做法】(4)、煮肉片时 ， 先把水烧开 ， 水一定是要开的 ， 这样肉片会还是很清的 ， 不然肉片汤就会浑浊了 。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里 ， 加盖两三分钟 ， 可以看到水中的肉片全部都浮起来了 ， 往锅里加入调味料 ， 当然了 ， 煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝 ， 醋 ， 辣椒 。少了它们 ， 肉片的味道会大打折扣 。

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