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潮汕牛肉丸如何煮 潮汕牛肉丸的烹饪方法 (1)、材料：牛肉500克、淀粉20克、小葱30克、盐3克、味精3克、白砂糖2克、胡椒粉1克、 猪油(炼制)5克。
(2)、将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中 ， 调成味料 。
(3)、把去筋膜的牛肉放在砧板上 ， 用铁铜一对剁成细泥后 ， 再用刀剁约5 分钟 。
(4)、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶 ， 挤成丸子 ， 每个约重15克 。
(5)、挤好的丸子浸入冷水盆内 。
(6)、把牛肉丸放入沸水锅内 ， 用小火滚(氽) ， 水要保持微沸 ， 火候不宜过旺 。
(7)、12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟 ， 再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起 ， 放入汤窝内 ， 加葱球 ， 撒胡椒粉 ， 淋上猪油 。
【潮汕牛肉丸如何煮 潮汕牛肉丸的烹饪方法】(8)、用中火烧热炒锅 ， 放入上汤1500毫升 ， 浇至微沸 ， 撇去汤面浮沫 ， 轻轻倒入窝内便成 。

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