自制腌制品的危害 自制腌制品尽量少吃


自制腌制品的危害 自制腌制品尽量少吃

文章插图
自制腌制品的危害 自制腌制品尽量少吃 (1)、加重肾脏负担
火腿等制品大多为高钠食品,大量进食可导致盐分摄入过多,影响身体的水平衡,造成血压波动及肾功能损害 。
(2)、加重肝脏负担
由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等,这些添加剂虽然只要不过量对不会引起中毒,但仍会造成人体肝脏负担加重 。
(3)、易溃疡和发炎
腌制的食品,维生素C被大量破坏,其成分几乎“荡然无存” 。所以,如果大量进食腌菜,就会导致人体维生素C缺乏 。而VC缺乏就会导致抵抗力下降,引起各种炎症和溃疡 。甚至很容易引起各种疾病 。
(4)、易中毒
腌制食物在腌制过程中,常被微生物污染,如果加入食盐量小于15%,蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐,人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后,会引起中毒 。其症状为皮肤粘膜呈青紫色,口唇和指甲床发青,重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状,甚至昏迷 。
(5)、易结石
腌制类的蔬菜含有较多的草酸和钙,由于它酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被大量吸收,草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石 。
(6)、易致癌
【自制腌制品的危害 自制腌制品尽量少吃】食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺,导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高 。此外,由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜,故常进食腌制食品者,胃肠炎症和溃疡的发病率较高 。