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河蚌如何煮 煮河蚌的做法 (1)、用料：河蚌450g、咸肉200g、净春笋200g、葱（煮河蚌）6根、葱（煮汤）1根、姜（煮河蚌）20g、姜（煮汤）5g、水1500g、盐5g、白胡椒粉3g、味精1g、小八角1个 。
(2)、处理河蚌 ， 把河蚌的腮、黏膜、肠子去除洗净 ， 河蚌边拍薄 。
(3)、春笋改刀剥去外皮 ， 削去深色部分 ， 切去底部 ， 提前4小时泡软的咸肉去皮切成薄片 。
(4)、河蚌焯水 ， 来回拨动防止粘底 。
(5)、热锅冷油 ， 煸香姜、八角和葱 ， 放入河蚌 ， 倒入冷水没过食材煮1小时捞出 ， 滤出汤汁备用 。
(6)、开水放入盐5g、春笋小火煮15分钟捞出 。
(7)、河蚌切厚片 ， 春笋切片 ， 葱切段 ， 姜切片 。
【河蚌如何煮 煮河蚌的做法】(8)、热锅冷油 ， 煸香葱姜 ， 倒入咸肉炒至变色断生后 ， 倒入河蚌汤 ， 煮沸后 ， 倒入河蚌和春笋 ， 煮5分钟 ， 用味精1g、白胡椒粉3g调味即可 。

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