铁锅炒莲藕发黑铁锅炒藕发黑还能吃吗

铁锅炒藕发黑还能吃吗1铁锅炒藕发黑是可以食用的。
只要不是烧糊了，铁锅炒藕发黑一般是因为藕与铁锅或空气及受热产生的化学反应。是可以放心食用的。
铁锅炒藕发黑的原因2实际上，铁锅里的莲藕会变黑，跟莲藕中所含的多酚类化学物质有关，它们能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物，造成了铁锅发黑的情况。
铁锅炒藕发黑了怎么办3如果试吃觉得口感尚佳可以继续食用，口感不佳建议倒掉。
没有处理过的莲藕在铁锅中炒会变黑。莲藕中的多酚类化学物质不止能够让锅内的食物颜色不佳，还会影响到莲藕的口感，可能还会带有一些铁锈味，能够接受口感的可以继续食用。
铁锅炒藕怎么做不会发黑4适当添加酸性物质能够让藕保持原来的洁白。在制作藕的过程中，在切好的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。
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