正宗的三杯鸭中三杯是一杯酒，一杯糖，一杯作料 。三杯鸭是福建省的一道传统菜式 ， 选用老麻鸭，倒入上好的生抽和米酒，锅中炒熟 ， 淋上三杯料即可 。三杯鸭的营养丰富，可以补充能量，祛除暑热，最适合在夏秋季节食用 。
正宗的三杯鸭是哪三杯

【正宗的三杯鸭是哪三杯 为什么叫三杯鸭哪三杯】三杯鸭，福建传统菜肴，闽菜系 ， 三杯鸭的做法很多，在客家的做法中是不用大料和香料的 。三杯鸭的古朴食法是在顾客面前把三杯调料倒入菜肴中，使顾客食用完后有一份回归的惊喜 。


三杯鸭香而不腻，色泽光亮，制作方法是：把油烧热，放入酱油、米酒，锅中有香味后放材料，加糖，小火烹制四十五分钟，酱料浓缩出炉，切好鸭子并装盘，淋上做好的酱料即可 。
在制作三杯鸭时最好选用老麻鸭，因为老麻鸭的肉质紧实 ， 肥而不腻，做出来的口感更好 。烹制鸭子的时候，可以把鸭子放在热锅上来回磨擦 ， 这样煮出的鸭子更入味 ， 颜色也更漂亮 。

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