1、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒少量、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒 。
2、猛火烧干锅，下油，约两大勺 ， 油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的，待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香 ， 然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟，再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟 。

【粤式田螺怎么炒好吃 粤式田螺怎么炒好吃窍门】3、这里是以酸笋来炒螺 。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油 ， 最惹味 。

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