【海参蛋羹的做法窍门 海参蛋羹的做法和配方】1、食材：鸡蛋4个、海参40克、小葱1根、温水适量、盐适量、生抽少许 。
2、先将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀 ， 一定要多搅拌一会 ， 将鸡蛋彻底搅散 。
3、搅拌好的鸡蛋中加入大约是鸡蛋1.2倍的温水 ， 加入少许食盐，搅拌均匀 。将蛋液用小筛子过筛 。

4、如果蛋液有小泡沫，就静置一小会 。这时可以在蒸锅中加水大火烧开了 。
5、将装蛋液的碗敷上保鲜膜 ， 放到已经把水烧开的蒸锅中大火蒸10分钟左右，蒸到蛋液刚凝固的状态就行 。蒸蛋羹的时候把海参处理好然后切成小块 ， 把小葱切成葱花 。
6、蛋液凝固后 ， 把切成小块的海参摆到碗里，继续放到蒸锅中大火蒸2分钟即可
7、蒸好后将蛋羹碗取出 ， 撒少许葱花 ， 倒一点点生抽或者蒸鱼豉油 。用炒锅烧热一点食用油，趁热浇在鸡蛋羹碗中 。

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