准备牛杂、干辣椒、土豆、姜、蒜、葱、生抽、老抽，将牛杂焯水后放入高压锅中压熟 。土豆切片，干辣椒、葱切段 ， 蒜切末；将土豆泡10分钟备用，锅中加入油、葱、姜、蒜炒香后加入牛杂；加入生抽、老抽、牛杂汤闷20分钟，加入土豆炒熟大火收汁 。
家常红烧牛杂的做法

材料：牛杂500g、干辣椒两个、土豆两个、姜两片、蒜两瓣、葱一根、生抽10g、老抽10g 。
【炒牛杂的家常做法 家常红烧牛杂的做法】1、先将牛杂洗净进行焯水，焯水后放入高压锅中调至牛肉选项压熟 。

2、将土豆切片，干辣椒、葱切段 ， 蒜切末 。

3、将土豆泡水10分钟，泡出其中的淀粉捞出备用 。牛杂捞出 ， 牛杂汤留着备用 。
4、锅中加入油、葱、姜、蒜、干辣椒炒香后倒入牛杂 。
5、加入生抽、老抽加入牛杂汤加盖小火闷煮20分钟 。
6、汤汁还剩一半时加入土豆翻炒5分钟后大火收汁 。

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