1、海蜇为海生的腔肠动物，隶属腔肠动物门,钵水母纲,根口水母目,根口水母科,海蜇属 。蜇体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨，伞下8个加厚的（具肩部）腕基部愈合使口消失（代之以吸盘的次生口），下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液 。
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2、凉拌海蜇是是一道夏日凉菜 。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口 ， 是常用的佐酒佳肴 。所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用 。海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用 。胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末 。把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可 。

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