【怎么做茄汁鲳鱼好吃 怎么做茄汁鲳鱼好吃又简单】1、食材：鲳鱼、茄汁、糖、精盐、酱油、味精、料酒、湿淀粉、高汤、花生油 。
2、将鲳鱼打鳞、开膛、去五脏，洗净，两面剞十字花刀 。
3、炒勺放入食油500克左右，上火烧七八成熟，将鱼放入，炸至金黄色，用漏勺捞出，放在盘内 。玉兰片切片 ， 水发冬菇切片，葱头切丝 。

4、炒勺放入油25克，上火，加葱头，茄汁煸炒，再将玉兰片 ， 冬菇放入，加高汤、糖、精盐、酱油、味精、料酒 ， 把炸好的鱼放入，见开后 ， 放在温火上煨透至熟，将鱼起出 ， 放入鱼盘内，原汁用水淀粉勾芡，淋明油 ， 烧在鱼身上即成 。

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