莲藕切开孔里面发黑还有绿东西莲藕切开孔里面发黑是怎么回事如何清洗藕孔里的淤泥

莲藕切开孔里面发黑是怎么回事11、氧化反应莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，而且莲藕中还含有酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑，并无毒性。
2、淤泥残留莲藕的孔发黑可能是淤泥进入到了孔中，没有清洗干净导致的。
3、变质当莲藕保存不当，莲藕孔中容易滋生细菌，引起变质，就会出现变黑发霉等现象。
如何清洗藕孔里的淤泥21、冲洗采取用水冲洗的方式，把藕两头切掉，然后拧开水龙头对准莲藕孔冲洗，冲力越大，淤泥就越容易洗掉。
2、白醋加食盐先将藕切成段，放入清水中，然后往水中加入一些白醋和食盐，将藕浸泡约20分钟淤泥污垢就会泡出来，最后再用清水冲洗。
3、筷子去泥先将莲藕浸泡一会儿，然后把一根筷子包上布，莲藕的洞里，来回进行摩擦，直到把里面的泥巴洗干净为止。
4、淀粉把藕的一头切开，将一些淀粉化入水中，再倒入藕孔里，堵住莲藕开口的这头来回摇晃，再倒掉莲藕里的淀粉水，用清水冲洗两三遍即可。
炒藕片怎样才不发黑31、醋水浸泡将切好的藕片放入稀释过的醋水中浸泡7-8分钟，这样可以使藕片保持好看的白色。
2、藕片焯水将藕片放入开水中焯一下，在锅中加入冷水，用大火将水烧开后，将切好的藕片放入锅内焯2到3分钟左右。这样就不会变黑了，需要注意藕片焯水的时间，否则会影响藕片的脆感，同时也会使得其中的营养成分被破坏。
3、盐水浸泡将切好的藕放入清水当中，再往这盆水中加入适量的食盐进行搅拌5到6分钟，这样藕片在炒出来以后就可以保持透亮的颜色。
煮莲藕为什么不能用铁器4【莲藕切开孔里面发黑还有绿东西莲藕切开孔里面发黑是怎么回事如何清洗藕孔里的淤泥】莲藕不能用铁器烹饪，主要是因为铁锅中的藕片容易变黑，莲藕其中含有多酚类的化学物质，容易和铁锅里的铁离子结合，形成或紫或蓝的有色络合物，从而使其变黑，所以不用铁骑烹饪是避免藕片出现变黑情况的一个重要方法。

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